La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) realizó un estudio detallado sobre diversas marcas de cervezas que manejan un etiquetado de sin alcohol y ante esta situación ha dado a conocer el porqué no debería de llamarse así; aquí te dejamos la razón.
Hoy en día, las cervezas sin alcohol son muy populares entre las personas, pues los que no pueden tomar alcohol a causa de algún medicamento o padecimiento han optado por tomar estas bebidas alcohólicas.
Profeco advierte por cervezas sin alcohol
De acuerdo con la última edición de la Revista del Consumidor, la Profeco indicó que para que una bebida sea considerada cerveza, su contenido de alcohol debe estar entre el 2% y el 20%. Si el contenido de alcohol es menor, el producto debe ser clasificado como bebida sin alcohol o bebida no alcohólica.
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La Profeco hizo un estudio donde se evaluaron 19 cervezas bajas en alcohol y bebidas no alcohólicas, entre las pruebas que realizó, la procuraduría revisó el contenido de sodio y azúcares y su tipo, contenido neto, de alcohol, componentes volátiles, y contenido energético, además de su declaración en el etiquetado.
La instancia recomendó que los productos sean llamados “bebidas no alcohólicas”, que contengan entre 2 y 20 por ciento de volumen de alcohol no pueden utilizar dicha denominación.
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¿Cómo se hace una cerveza sin alcohol?
Las cervezas sin alcohol han ganado terreno en el mercado mexicano, se estima que desde 2015, el crecimiento en ventas ha ascendido hasta un 64% en este 2024.
Existen varios métodos por los que las empresas cerveceras consiguen crear una cerveza con porcentajes ínfimos de alcohol. Hay dos formas de variar este proceso para conseguir una cerveza sin alcohol: o bien elaborarla controlando la cantidad de alcohol que se produce durante la fabricación, o bien sustraer el compuesto cuando ha finalizado el proceso. El primer método consiste en controlar la cantidad de alcohol que se produce en la fermentación, para ello, se detiene el proceso o se realiza bajo una temperatura que evita que la levadura se desarrolle y, por lo tanto, produzca menos alcohol a partir de los azúcares de la cebada.
La segunda forma de reducir el porcentaje alcohólico es ‘a posteriori’. Con este método, se separa el alcohol de la cerveza que ya está elaborada, calentando la bebida hasta llevarla a la ebullición. Además, se hace una distinción importante entre las bebidas no alcohólicas y las cervezas con bajo contenido de alcohol, conocidas también como cerveza light.
Foto: Freepik
La Profeco hizo un llamado a los consumidores para que por favor revisen el etiquetado correcto de las bebidas que consumen, en este caso las cervezas sin alcohol.