La gelatina es uno de los postres más comunes en nuestra alimentación del día a día, y además de sus variados sabores y presentaciones, es una de las principales fuentes de colágeno.
Este tipo de proteína es esencial para mantener el buen estado de la piel, el cabello, las uñas y las articulaciones, dándoles mayor estructura y elasticidad, pues deriva del procesamiento de los tejidos de animales como huesos y cartílagos.
¿Cuáles son las marcas de gelatina que contienen más colágeno?
Después de evaluar diversas marcas de gelatina en México, la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) ha establecido el siguiente listado que contiene aquellas que poseen una gran calidad y valor nutricional, así como una mayor cantidad de colágeno.
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- Congelli
- D’Gari,
- Mix d’Duché
- Pronto (reducida en azúcar)
- McCormick
Sin embargo, ninguna marca comercial contiene tanto colágeno como la gelatina neutral (sin sabor), la cual puede prepararse de forma casera con caldo de huesos y gelatina en polvo de buena calidad, además de proporcionar los aminoácidos necesarios para reponer el colágeno del cuerpo.
El proceso de preparación consiste en hidratar la gelatina en el caldo de huesos frío, calentar el caldo restante, disolver la gelatina hidratada en el caldo caliente y luego refrigerar la mezcla.
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¿Cuántos tipos de colágeno existen?
Esta proteína puede ser encontrada en el cuerpo a través de diversas formas, como:
- El colágeno tipo I, en los huesos y los tendones.
- El colágeno tipo II, en el cartílago y las articulaciones.
- El colágeno tipo III, que forma el revestimiento de los vasos sanguíneos y los intestinos.
La próxima vez que desees consumir un postre, piensa en los beneficios que el colágeno contenido en las gelatinas aporta a tu organismo.