El pan muerto es una de las comidas típicas que se consumen en México durante el Día de Muertos. Esta comida se caracteriza por su maza cubierta de azúcar, su relleno y algunos llegan a estar cubiertos de chocolates. Al mismo tiempo, el pan muerto tiene mucho gluten.
Sin embargo, una panadería especializada en postres libres de esta proteína, llamada, Clementina Bakery & Gluten Free, reveló la receta perfecta para hacer el pan de los muertos sin gluten y con menos calorías. El gluten es una proteína que está en la semilla de muchos cereales. Algunos de ellos son: trigo, cebada, centeno, triticale, espelta, algunas variedades de avena, así como sus híbridos y derivados.
¿Cómo hacer pan muerto sin gluten?
En caso de que quieras hacer pan muerto sin gluten, deberás seguir estos pasos:
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Ingredientes
- 575 gr harina de almendras, de cáñamo o de coco
- 10 gr de sal
- 110 gr de azúcar
- Ralladura de una naranja fresca
- 60 gr de leche en polvo
- 30 gr de levadura en polvo
- 325 ml de agua caliente
- 3 huevos
- 2 yemas
- 10 ml de vainilla
- 200 g mantequilla
- Azucar glass o stevia
- 380 g queso crema
Proceso
- En un bowl grande colocar la levadura en polvo con una cuchara de azúcar y el agua tibia. Luego batir la levadura y esperar a que eleve la levadura.
- En otro bowl, introducir la harina, la sal, el azúcar y ralladura de naranja.
- Dividir las yemas de dos huevos y añadirlas a la masa.
- Una vez que la levadura se haya elevado, añadirla a la masa
- Una vez que la masa se encuentre lista, sumar la manteca.
- Dejar descansar la masa con un trapo de algodón en el horno de microondas apagado durante 25 minutos o en un sitio caliente.
- Tocar la masa, y si los dedos no se pegan es porque está lista.
- Separar la bola en 7 porciones iguales y dejar un poco para los huesos del pan
- Usar una parte de la masa para realizar una bola y poner en una cacerola con papel aluminio. Después, aplastar en la parte de arribar y hacer este proceso 3 veces.
- Para realizar los huesos, usar la masa que sobra y darle forma estirando, hasta que quede una tira larga y delgada. Después, marcar las bolas con tres dedos.
- Cocinar los panes durante 12 minutos a 180 grados.
- Sacar del horno y echarle azúcar o glass, todo depende de tus gustos.
¿Cuál es el origen del pan muerto?
El pan muerto se dio en la época prehispánica, donde se realizaban ofrendas religiosas de pan elaborado con trigo. Esta comida se preparaba para honrar a los muertos. Esta comida se solía colocar en un altar, pero con el correr del tiempo, se fue modernizando.